Белок или протеин.

Нужно ли пить протеин и как его выбрать?

Для поддержания нормального обмена веществ необходимо поступление всех аминокислот не только в достаточном количестве, но и в оптимальных пропорциях. Сейчас уже никого не удивишь такими словами как протеин, белковые коктейли, аминокислотные комплексы и т. д. В тоже время есть достаточно много людей, которые думают, что всё это стероиды, химия, вред для здоровья. Кушать нужно только то, что выросло в огороде. И действительно, разве нельзя обеспечить поступление в организм всего нужного ему белка, пользуясь исключительно натуральными продуктами, скажем, нежирным мясом, яйцами, молочными продуктами?

К сожалению здесь все не так просто. Организм человека способен усвоить за один прием не более 30 г чистого протеина (белка), и задача сделать так, чтобы этот белок был максимально использован организмом.

Все дело в том, что даже нежирное говяжье мясо, содержащее примерно 20 % белка при этом содержит примерно такое же количество жира. Значит, чтобы удовлетворить среднесуточную потребность в белке (90 г/сутки) необходимо съедать ежедневно примерно 450 граммов мяса. При этом получаем необходимое количество протеина, однако, вместе с ним также получаем и не менее 90 граммов животных жиров. Но максимальное суточное потребление жиров для здорового человека не должно превышать 70 граммов, а при избыточном весе или ожирении эту цифру лучше уменьшать вдвое. К тому же, мы рассматривали только жиры животного происхождения, поступающие с белковыми продуктами, а ведь организм человека нуждается и в полиненасыщенных жирных кислотах. Значит, они тоже должны занять свое место в рационе здорового человека или человека страдающего полнотой.

Рациональное применение пищевых добавок дает возможность обеспечить организм необходимым белком, ускорить его восстановление и избежать ряда осложнений, связанных с его недостатком. Хорошо составленная протеиновая смесь дает легкий и удобный способ повышения содержания белка в ежедневном рационе питания.

Белок-аминокислоты-мышцы

Если Вы придерживаетесь современных взглядов на рациональное питание и не боитесь использовать протеиновые добавки — выбирайте те, которые сделаны на основе яиц или молочной сыворотки, двух самых лучших источников белка. Самый полноценный белок содержится в цельных яйцах, но по очевидным причинам, они не являются оптимальной добавкой (и оптимальной пищей тоже). В качестве замены берите протеины, которые приготовлены на основе натуральной молочной сыворотки и яичного белка. Для небольшого, но постоянного выделения инсулина из поджелудочной железы, способствующего усвоению аминокислот клетками мышечной ткани, в протеин могут быть добавлены медленно усваиваемые углеводы типа мальтодекстрина.

Мальтодекстрин.

Мальтодекстрин - гигроскопичный порошок белого или кремово-белого цвета, безвкусный или умеренно-сладкий, получаемый переработкой крахмала. Он используется в детском питании, спортивных продуктах, хлебо-булочных и кондитерских изделиях. Достаточно часто он выступает как заменитель сахара, выполняя вместе с тем множество других функций. Этот тип углеводов имеет свойство преимущественно накапливаться в виде гликогена именно в мышечной ткани, что дает дополнительную энергию для проведения аэробных нагрузок.

Приносит ли мальтодекстрин вред? Как и любой продукт, в некоторых случаях и он может быть опасен. В частности, для больных сахарным диабетом, т.к. имеет высокий гликемический индекс. Поэтому людям страдающим сахарным диабетом лучше очень осторожно относиться к продуктам, в состав которых входит мальтодекстрин. В то же время, у здоровых людей мальтодекстрин способствует выработке собственного инсулина, являясь средством профилактики развития диабета.

Имеет значение и то, из какого именно продукта получена эта добавка. Чаще всего это картофель или кукуруза. Правда иногда некоторые азиатские производители используют для его получения пшеницу. Такой ингредиент в питании опасен для малышей с непереносимостью глютена. Но при этом для них совершенно безопасен картофельный мальтодекстрин, распространенный в Европе, или кукурузный, широко применяемый в США.

Кукурузный мальтодекстрин

Приносит ли мальтодекстрин пользу? Отметим, что мальтодекстрин, является родственником солода, патоки и крахмала, но в отличие от этих продуктов, не способен вызвать аллергию. Являясь устойчивым к кислотам и не расщепляющимся желудочным соком, мальтодекстрин по своим свойствам близок пищевым волокнам и благотворно воздействует на кишечник. Он эффективно очищает организм от солей тяжелых металлов, шлаков, радионуклидов, помогает снизить уровень холестерина в крови.

Где применяется мальтодекстрин?  В булочках и вафлях, конфетах и пряниках, мороженом и пудингах - для улучшения вкуса и внешнего вида, для увеличения срока хранения. В детских смесях и кашках, спортивном и диетическом питании мальтодекстрин применяется для повышения полезности и улучшения усвояемости. В колбасе, мясных деликатесах эта добавка используют в качестве заменителя жира и для улучшения консистенции. В продуктах быстрого приготовления он работает как разрыхлитель, препятствует кристаллизации и улучшает растворимость порошкообразных ингредиентов. В приправы, соусы и напитки его добавляют как усилитель вкуса и заменитель сахара.  Кроме того, раствором мальтодекстрина опрыскивают фрукты, чтобы обезопасить их от повреждения насекомыми и сохранить товарный вид во время транспортировки и хранения.

Аминокислотные комплексы.

Такой тип дополнительного питания, несмотря на его высокую себестоимость, уже разработан и с успехом используется многими врачами — диетологами. Более того, уже созданы определенные комплексы аминокислот в сочетании с Q-факторами, которые способны частично блокировать распад белков в организме, тем самым позволяя снабжать организм необходимым количеством белка при минимальном количестве потребляемого жира. Однако следует учитывать, что применение этой современной методики допустимо только врачами, имеющими определенные знания и опыт применения аминокислотных добавок. Эксперименты в этой области молодых врачей небезопасны!

При неправильном изолированном применении в чрезмерных количествах аминокислоты могут оказывать выраженное токсическое действие. Это происходит за счет их быстрого дезаминирования и наводнения организма высокотоксичными аммонийными солями, так как в этом случае аминокислоты не используются для синтеза белка.

При этом отдельные аминокислоты обладают различной способностью нейтрализовать токсическое воздействие друг друга. Так, например, высокий в отношении большинства аминокислот детоксицирующий эффект аргинина, достаточное поступление которого усиливает процессы превращения аммонийных солей в мочевину.

Вынужденное применение аминокислотных добавок в рационе больного при лечении высоких степеней ожирения вполне обоснованно. Речь идет об аминокислотах с разветвленной боковой цепью (валин, лейцин и изолейцин), которые могут непосредственно использоваться для получения энергии, особенно во время выполнения, так называемых, аэробных нагрузок.

Незаменимые аминокислоты в продуктах

Несомненно, получение белка из продуктов питания, где он находится в комплексе с другими биологически активными веществами, является оптимальным. Но одновременное использование указанной группы аминокислот в качестве пищевых добавок может значительно уменьшить повреждения мышечных тканей и ускорить их восстановление.

Наиболее токсичными аминокислотами являются метионин, тирозин и гистидин. Их токсическое действие, как и других аминокислот, в более тяжелой степени проявляется при низко белковой диете. Таким образом, необходимость сбалансирования аминокислотного состава вытекает не только из возможности более полного их усвоения, но и из взаимонейтрализующего действия этих биологически активных веществ. Данные обстоятельства следует учитывать при планировании обогащения натуральных продуктов отдельными аминокислотами.

При комплексном подходе могут применяться различные сочетания аминокислот.

Аргинин. Полезные свойства.

Аргинин или L-Аргинин - это условно-незаменимая аминокислота. Она участвует практически во всех обменных процессах организма. Без аргинина невозможно полноценное функционирование сердечной, иммунной, нервной, мышечной и половой систем.  Она предотвращает развитие тромбов и регулирует тонус сосудов, что влияет на нормализацию артериального давления. аргинин способна синтезироваться в организме человека из других аминокислот. Правда, некоторые физиологические процессы могут этому помешать. Например, если в рационе отсутствует хотя бы одна из незаменимых аминокислот – синтез белков приостанавливается. Только организм молодого, здорового человека способен полноценно обеспечивать синтез аргинина. После 50 лет естественный синтез аргинина практически прекращается.

Суточная потребность аргинина — 6000 мг 7,3170%

  • участвует в процессах транспорта, задержки и экскреции азота;
  • предотвращает развитие тромбов и регулирует тонус сосудов;
  • снижает уровень жира в организме;
  • нормализует артериальное давление;
  • участвует в процессах роста мышечных клеток и образовании коллагена;
  • увеличению притока крови к сердечной мышце и мозгу;
  • увеличению приток крови к наружным половым органам;
  • способствует синтезу гликогена в печени и мышцах;
  • способствует высвобождению глюкагона, пролактина, соматостатина, адреналина;
  • способствует снижению внутриглазного давления;
  • участвует в образовании мочевины и служит непосредственным предшественником мочевины, стимулируя ее синтез;
  • участвует в образовании креатина, орнитина, аргининфосфата;
  • стимулирует работу половых органов и, следовательно, выработку тестостерона, который наряду с соматотропином играет ключевую роль в процессе регуляции катаболизма и анаболизма.
  • при дефиците аргинина меняется (в худшую сторону) состав спермы. Поэтому используется для концентрации сперматозоидов в сперме и повышает уровень их активности.
  • способствует быстрому заживлению ран, растяжений, восстановлению мышц после тренировок и соревнований.
  • обеспечивает нормальную работу мозга и доставляет кислород к тканям.
  • очищает печень от шлаков.
  • улучшает кровообращение в органах малого таза у женщин, повышается качество сексуальных отношений. Профилактика кист и новообразований.

Одной из ценных особенностей этой аминокислоты является то, что она отвечает за выработку в организме моноокиси азота. Научное открытие американских биохимиков о способности моноокиси азота переносить вовнутрь клетки любые вещества создало принципиально новый механизм воздействия различных лечебных препаратов на внутриклеточную деятельность. Их имена: Роберт Фарчгот, Луис Игнарро, Ферида Мюрада. За это открытие они получили в 1998 году Нобелевскою премию. В дальнейшем выяснилось, что моноокись азота не только действует как сигнальная молекула в нервной системе — (своего рода, регулятор кровяного давления и распределитель притока крови к различным органам), но и усиливает транспорт «Лептина» внутрь клеток. А сам «Лептин», являясь гормоном, ответственен за переработку жиров так же, как инсулин — за переработку углеводов.

Аргинин улучшает длительную память а печень без всяких затруднений будет перерабатывать жиры. Аргинин входит в состав интим-гелей и используется в косметологии входя в состав средств для лифтинга и омоложения кожи. Эта аминокислота обладает и выраженным психотропным эффектом, высвобождая гормон радости - эндорфин, избавляя от затяжных депрессий.   

Продукты богатые аргинином.

В первую очередь, это тыквенные и кунжутные семечки, арахис, миндаль, кедровые орехи. Также достаточно много аргинина присутствует в молочных продуктах( творог, молоко ) и продуктах животного происхождения: куриные яйца, говядина, цыпленок, свинина.  Не обойтись и без морепродуктов: лосось, тунец, креветки, анчоусы, крабы.

Кроме того, аргинин содержится в кукурузной и пшеничной муке, гречишном хлебе, а также в нешлифованном рисе и горохе. При выборе пшеничной муки, стоит остановиться на муке грубого помола. Она относиться к сложным углеводам и от нее не располнеешь.

Как принимать аргинин в порошке и в капсулах.

Если вы собираетесь наращивать мышечную массу, то оптимальной дозой аргинина считается от трех до девяти грамм за сутки. Более высокая дозировка дает и более ощутимый эффект, но превышать десять грамм в день специалисты не рекомендуют. Употребление следует начинать с наименьшей дозы, постепенно поднимая ее уровень.

Как принимать аминокислоту аргинин в порошке, обычно пишут производители (правда, не все и не всегда). Чаще всего такую форму растворяют в холодной воде (не менее одного стакана). Пьют перед тренировкой и желательно не раньше чем через полтора часа после еды и за час до еды, т. к. аргинин лучше усваивается организмом на пустой желудок. После следует принимать только тогда, когда необходимо усилить питание мышц и для пампинга. Потребление его перед сном позволяет усилить секрецию гормона роста.

Принимать аргинин в капсулах следует примерно так же, как и порошок. Разница заключается в том, что таблетки можно просто запить водой. Запивать следует не менее, чем стаканом воды. Сочетать любую форму можно с креатином. Но часто эти вещества содержатся в предтренировочных комплексах.

Если же Вы не собираетесь покорять окружающих внушительным объемом мышц, а просто хотите пропить аргинин для профилактики при неправильном или несбалансированном питании, то принимать препарат лучше так как указано на упаковке или в инструкции к нему, либо из расчета 0,1 гр на 1 кг веса на пустой желудок, дробно несколько раз в день. Начиная с небольших дозировок, запивая стаканом воды.  

Побочные эффекты аргинина при передозировке.

С преимуществами аргинина определились, теперь стоит обратить внимание на негативную сторону действия этой аминокислоты. При передозировке аргинин может вызвать слабость, диарею, снижение АД, тошноту. Если вы наблюдаете эти симптомы – снизьте дозировку до того уровня, при котором дискомфорт исчезнет. Кроме того переизбыток вещества может значительно ухудшить состояние поджелудочной железы, вызвав панкреатит и воспаление органа. Так же следует делать перерыв в приеме, чтобы не вызвать привыкание. Аргинин не следует принимать людям болеющим герпесом, так как это "любимая" аминокислота этого вируса.

Если почитать отзывы в интернете про прием этой аминокислоты, то по-большей части они положительные, если, конечно, знать меру.

Статья подготовлена с использованием материалов книги Ковальков А.В. "Как похудеть? Стратегия победы над весом"

Если статья понравилась и была полезна - подписывайтесь на обновления.

Гульшат Алибековна Моминтаева - врач-терапевт. 

Подобные материалы:

L-карнитин и его значение при похудении.

Омега-3, Омега-6, холестерин и растительные масла.

Коэнзим Q10 для здоровья и нормализации веса.

Белок. Растительный или животный? Что лучше при похудении?

При использовании материала индексируемая  ссылка на сайт обязательна.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить